Condimento Balsamico wordt gemaakt met dezelfde saba (druivenmost) en in dezelfde batterie (vaten) als de Balsamico Tradizionale DOP. Het wordt bewaard in een "batteria", maar het eindproduct kan jonger of ouder zijn, afhankelijk van de wens van de producent.
De condimento is o.a. goed te combineren met harde kazen zoals Parmigiano Reggiano DOP, visgerechten, eierpasta's zonder ze zwaar te maken. Maar ook op gekookt vlees, over frittatas en groentesalades.
Ingrediënten: gekookte druivenmost, wijnazijn
